Os Beignets do Cafe du Monde em Nova Orleans

Os Beignets do Cafe du Monde em Nova Orleans

Mais rápido e mais rápido, girando e girando. Frenético, borbulhante, furioso acima do açúcar salpicado, eles giram e giram, o ar quente os abraçando com uma teimosia quase chique.

Cafe du Monde em Nova Orleães
Este é o Cafe du Monde, em Nova Orleans, um ícone para os visitantes desta cidade portuária no Mississippi, o lugar onde o rio forma um crescente antes de atravessar os pântanos até o Golfo do México, no extremo sul da Louisiana.

Não é a minha primeira vez aqui e espero que não seja a minha última.

Hoje estou aqui para gravar uma transmissão ao vivo para o Lonely Planet, cuja reprodução você pode assistir por aqui.

Mas antes disso, cheguei com fome e com jetlag, marido e bebê a reboque, para uma última ceia antes de pegarmos nosso fiel cavalo.

Ou, em outras palavras, comer alguma coisa em nome da pesquisa antes de pegar nosso carro alugado para uma viagem pela Louisiana.

Embora um teto de madeira polida aguarde fotos acima de uma idade mais silenciosa, as pessoas não vêm ao Cafe du Monde para a decoração.

Eles vêm aqui para uma fatia da história, e de várias maneiras.

Cafe du Monde significa café do mundo – e uma rápida olhada na clientela revela que isso é verdade. Um destino fora dos roteiros mais conhecidos não é esse.

É mais um rito de passagem: mais civilizado que a Bourbon Street embriagada, menos tempo que o Breakfast at Brennan’s.

Seu empate? O fato de ter sido inaugurado em 1862, com certeza.

E que há apenas um prato no menu: aqueles doces e lendários beignets de Nova Orleans.Um beignet no Cafe du Monde vem como um dos três, todos quentes e frescos e envoltos em açúcar tão macio que é como se alguém invadisse o globo de neve de uma criança pequena e peneirasse todos os flocos de neve maiores. São crocantes por fora, ligeiramente macios por dentro e vêm empilhados um sobre o outro como um baralho amassado.

Durante meu tempo na Louisiana, perdi a conta das diferentes histórias que ouvi sobre esse lanche que desafia calorias.

Uma que está relacionada aos churros espanhóis: quente, doce e crocante, perfeita para os foliões que recarregam enquanto vagam lentamente para casa.

Outro que eles foram retirados diretamente das confeitarias da França, outro que os bennets ingleses do século 16 antecedem o prato, e até algumas reivindicações improváveis ​​que ligam beignets ao spritz keuken alemão.

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